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Lesétapes. Étape 1. Laver soigneusement les aubergines, les couper en deux dans la longueur et inciser la chair en croix sans toucher à la peau. Préchauffer le four au th. 6-7 (200°C). Étape 2. Enduire la chair des aubergines d'un peu Produit 1 plat à gratin (4 Portions) Glucides par part: 13 g Préparation: 30 mins Cuisson: 45 mins Prêt dans: 1 hr 15 mins autour de 13g de glucides simples par personne. Ingrédients; 3 grosses tranches Aubergine compter 2,5g de glucides simples pour 100g; 250 g Ricotta compter 4 g de glucides simples pour 100g; 200 g féta compter 2,5g de glucides Site Rencontre Entierement Gratuit Pour Homme. Au diner de ce soir, j'ai réalisé un gratin d'aubergine, chèvre et tomates... Eh bien, c'est plutôt bon et ça change des autres gratins... Pour 2/3 personnes Ingrédients 2 personnes Préparation Préchauffer le four à 180°C1/ Couper l'aubergine en fines rondelles, faire de même avec les tomates et la bûche de Disposer la moitié des rondelles d'aubergines dans un plat, puis les tomates puis le chèvre3/ Ajouter la moitié de la crème fraiche. Saler et poivrer puis ajouter les herbes de provence4/ Disposer les dernières rondelles d'aubergines puis recouvrir de gruyère râpé et de crème Enfourner pendant 30 min à 180°C puis faire gratiner à 210 °C pendant 10 minutes. CommentairesIdées de recettes Recettes de gratin à propos du Concours aubergines Recette gratin de tomates et d'auberginesPour recevoir ses convives, pourquoi ne pas servir ce gratin d'aubergines et sauce tomate ?Préchauffez le four à 180° C chaleur tournante 160° C.Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Répartissez les tranches sur deux plaques à pâtisserie, sans les superposer, et salez généreusement. Réservez pour laisser les courgettes dans le sens de la longueur également. Chauffez un gril à feu vif. Badigeonnez-le d’huile d’olive et faites griller les tranches de courgette jusqu’à ce que les lignes du gril apparaissent sur le dessus de la chair. Lire la suite Madame Figaro » PHOTO – Jean Castex ému ce beau cadeau reçu pour son départ de Matignon - Gala Encore un rappel massif chez Leclerc pour un risque de listeria Pour la Bibliothèque nationale de France, la recherche et le savoir sont de simples variables d’ajustement PHOTO – Jean Castex ému ce beau cadeau reçu pour son départ de Matignon - GalaEntouré de ses ministres et de ses secrétaires d'État, Jean Castex a fêté son départ de Matignon, lors d'un dîner ce jeudi 12 mai. À cette occasion, le Premier ministre a reçu un cadeau très symbol...Encore un rappel massif chez Leclerc pour un risque de listeriaLes consommateurs sont invités à ramener le produit au point de vente pour obtenir un remboursementPour la Bibliothèque nationale de France, la recherche et le savoir sont de simples variables d’ajustementIl faut saisir ce qui se joue à la BNF pensée pour faire des économies, la nouvelle organisation pour la communication des documents aura des conséquences évidentes pour l’état des connaissances dans le pays. Par DamienDole BNFGate DamienDole Merci Damiendole pour cet excellent article qui explique très clairement ce qu'est une matinée de travail labnf un article de presse ou scientifique, une édition, une thèse, un rapport, etc. tout un écosystème qui dépend du dépôt légal et de ses millions d'ouvrages bnfgate DamienDoleBordeaux fin de saison pour Benoît CostilRien ne va pour Benoît Costil. Le gardien de but des Girondins de Bordeaux réalise une saison plus que compliquée, à l'image du club au scapulair ... - Footmercato Sans dec ? Viens à Troyes !!EN DIRECT - Ukraine le premier procès pour crime de guerre débutera le 18 mai à KievLa Russie a menacé la Finlande d'une riposte 'militaro-technique après que ses dirigeants ont annoncé leur volonté d'adhérer 'sans délai' à l'Otan sous l'influence de la guerre en Ukraine, tandis que la tension montait autour des livraisons de gaz russe à l'Europe. Bravo les Turcs ! L'Europe mérite SATAN 2 sérieux C'est la Turquie qui n'a rien à faire dans l'Otan !!!!!Remaniement Élisabeth Borne plus favorite que jamais pour succéder à Jean CastexCe vendredi à minuit, le premier quinquennat d'Emmanuel Macron prendra officiellement fin. Le passage de Jean Castex à Matignon prendra lui aussi fin prochainement, certainement dimanche, après son déplacement au Vatican. Un clap de fin alors que son remplaçant n'a toujours pas été nommé par le président de la République. 'une catastrophe peut en cacher une autre' Guignol change de marionnette C'est la pire des pires, celle qui se déclare fière d'avoir supprimé le statut des cheminots...01 Préparation des noix de cajou Avant de commencer, mettez les noix de cajou dans un bol, recouvrez-les d’eau et laissez-les tremper pendant 4 heures.", est revenu sur ses deux années à la tête du à ce contenu a été bloqué afin de respecter votre choix de consentement En cliquant sur JACCEPTE », vous acceptez le dépôt de cookies par des services externes et aurez ainsi accès aux contenus de nos partenaires JACCEPTE Et pour mieux rémunérer 20 Minutes, n'hésitez pas à accepter tous les cookies, même pour un jour uniquement, via notre bouton"Jaccepte pour aujourdhui" dans le bandeau A la BNF, dans le XIIIe arrondissement de Préchauffez le four à 180° C chaleur tournante 160° C. Mais, alors que nous avons dû gérer une crise exceptionnelle et que la guerre est aux portes de l’Europe , nous avons eu une activité législative et réglementaire très solide ", a-t-il affirmé devant ses troupes, selon les informations de . 02 Préparation des aubergines Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. La liste listériose est une maladie qui peut être grave, notamment chez les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées. Répartissez les tranches sur deux plaques à pâtisserie, sans les superposer, et salez généreusement." nous ne sommes que des serviteurs ! L’action politique est une action collective . Réservez pour laisser dégorger. Et si l’on veut consulter le matin, il faudra les avoir choisis le jour d’ Préparation des courgettes Coupez les courgettes dans le sens de la longueur également.. Un numéro a été mis en place pour répondre aux consommateurs le 0800 865 286. Chauffez un gril à feu vif. Badigeonnez-le d’huile d’olive et faites griller les tranches de courgette jusqu’à ce que les lignes du gril apparaissent sur le dessus de la chair. Réservez les premières tranches et poursuivez jusqu’à ce que toutes les tranches soient cuites. 04 Préparation de la sauce tomate Préparez la sauce cela, détaillez le fenouil, et faites-le revenir à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive, avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, pendant 3 minutes environ. Salez et poivrez. Détaillez le poivron, puis incorporez-le à la préparation avec l’ail préalablement écrasé. Prolongez la cuisson de 3 minutes et ajoutez le paprika. Mélangez soigneusement, puis découpez les tomates séchées au soleil avant de les incorporer à leur avec les tomates concassées, la purée de tomates, le thym et les flocons de piment. Laissez réduire 20 minutes au moins. 05 Préparation des aubergines Pendant ce temps, préparez les aubergines. Avec du papier absorbant, essuyez-les pour ôter le sel et l’eau. Faites-les cuire sur le gril chaud allumez votre hotte aspirante ! la cuisson va dégager de la fumée, mais le résultat en vaut la peine.Faites griller les tranches 1 minute de chaque côté environ, puis réservez. Le temps de préparer toutes les aubergines, la sauce devrait avoir réduit d’un tiers et être bien brillante. Si c’est le cas, commencez à assembler le gratin. Goûtez la sauce, pour saler et poivrer si c’est nécessaire. Mettez les noisettes dans un plat à rôtir peu profond et faites-les dorer 7 à 10 refroidir. 06 Montage du gratin Disposez une épaisseur d’aubergines dans un plat à lasagnes, puis une épaisseur de sauce tomate et une épaisseur de tranches de courgette. Poursuivez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients. Terminez avec une couche de sauce tomate. 07 Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez-le à mi-hauteur pour 30 Préparation de la sauce façon fromage Maintenant, préparez la sauce façon fromage ». Pelez la courge, coupez-la en morceaux et faites les cuire à la vapeur 15 minutes. Ensuite, mixez tous les ingrédients de la sauce dans un blender à haute vitesse, jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Salez, et poivrez généreusement. 09 Suite de la cuisson Retirez la feuille d’aluminium du gratin, nappez de sauce et prolongez la cuisson de 10 Finitions et dressage Pendant ce temps, hachez les noisettes et ciselez les feuilles de persil. Mettez-les dans un bol, avec le zeste de citron et le persil. Sortez le plat du four, parsemez-le avec la moitié du mélange de noisettes au persil, et servez. Mettez ce qui reste de mélange dans un bol, à disposer sur la table. Chacun pourra en ajouter s’il le vidéo, simple comme un gratin de patates douces Vous avez aimé cette recette ? Noter la recette Merci. Votre vote a bien été pris en compte. Étoile . 22 min Facile 1 aubergine 1 oignon 2 tomates 1 petite tranche de feta huile d'olive 1 bouquet persil ciboulette muscade sel, poivre 1 Préchauffez le four à 180°C. 2 Lavez puis tranchez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur, sur votre planche de cuisine. 3 Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les deux morceaux d'aubergine. 4 Laissez cuire durant 3 min. 5 Retirez-les et laissez-les refroidir. 6 Retirez délicatement la chair d'aubergine et hachez-la légèrement. 7 Epluchez, lavez puis hachez l'oignon sur votre planche de cuisine. Gestes techniques Tailler un oignon 8 Lavez puis découpez la tomate en petits morceaux. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 9 Mettez une poêle avec 2 c. à café d'huile au feu et faites-y frire l'oignon, ajoutez la chair d'aubergine et les morceaux de tomate. 10 Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de muscade. 11 Lavez, essorez puis hachez la ciboulette et le persil. 12 Incorporez le persil et la ciboulette hachés à la préparation et laissez cuire doucement pendant 2 min. 13 Prenez alors les deux moitiés d'aubergine évidées, remplissez-les avec la préparation et parsemez-les de petits morceaux de feta. 14 Enfournez pendant 6 min puis durant 2 min sous le grill. Astuces Pour cette recette de Aubergine farcie à la feta, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes Farcis, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Vous avez déjà commenté cette recette Vous avez déjà commenté cette recette Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette La recette traditionnelle de la moussaka à la grecque ? Vous êtes au bon endroit ! Moelleuse, pas trop grasse, pleine de saveurs, on vous file notre recette de la moussaka grecque, authentique, mais avec notre petite touche ! Je sais pas pourquoi, mais la moussaka c’est vraiment un plat que j’adore, c’est à la fois gourmand, réconfortant et relativement sain ce qui évite de culpabiliser lorsqu’on veut se resservir !. Alors quand mon cuisto est parti bosser une semaine à Bordeaux, je me suis dit que j’allais le retrouver et l’accueillir avec un bon petit plat fait maison et l’idée de la moussaka m’est immédiatement venue. Il faut dire que je cuisine tellement jamais, qu’il faut bien que je lui fasse un petit plat de temps en temps pour remplir mon quota de l’année du genre 4-5 bons plats par an ! ^^ – non en vérité je fais aussi plein de salades le soir quand même !. Bon il faut avouer que j’étais hors saison, c’était mon mauvais point, mais on va dire qu’une fois de temps en temps, on a le droit… En tous cas, pour quelqu’un qui ne cuisine pas souvent, j’étais ravie cette recette est simple, pas trop longue si vous n’avez pas à hacher l’agneau vous-même et le résultat était délicieux, le chéri s’est même resservi. 🙂 La moussaka traditionnelle à la grecque moelleuse et délicieuse La moussaka grecque, c’est simple. C’est un genre de lasagnes où tu remplace les pâtes par des tranches d’aubergine moelleuses, pour résumer. On fait mijoter de la viande hachée finement nous on opte pour de l’agneau, mais ça peut se faire aussi au boeuf, au porc, au veau… ou un mélange dans une onctueuse sauce avec des tomates, des herbes… On empile tout ça avec les aubergines pré-cuites, et on termine avec une bonne couche de béchamel pour faire gratiner tout ça. C’est vraiment pas compliqué, mais je vous donne quand même un conseil si vous pouvez, évitez de hacher l’agneau vous-même, car ça prend des plombes ! L’idéal est de trouver un boucher qui vous fera directement de l’agneau haché, au hachoir ou au couteau. Sinon, vous risque de finir, comme moi, pas loin de la tendinite ! La recette authentique de la moussaka grecque Ingrédients de la moussaka grecque 4 aubergines Pour la sauce à la viande de la moussaka 1 kg d’épaule d’agneau désossée 1 dizaine de tomates ou 800 g de pulpe de tomates 2 cs de concentré de tomates 3 oignons 3 gousses d’ail 1 pincée de piment 1 pincée de cannelle un peu de noix de muscade des herbes aromatiques thym, laurier, origan Pour la béchamel de la moussaka à la feta grecque 30 g de beurre demi-sel 50 g de farine un demi litre de lait environ 500 g 2 œufs 200 g de feta un peu de noix de muscade, sel, poivre, huile d’olive Préparation de la moussaka grecque Le mieux, c’est de commander par la sauce mijotée à la viande. Comme ça, elle a le temps de bien revenir doucement et de blobloter en faisant le plein de saveurs. Pendant ce temps, on s’occupera des aubergines et de la béchamel. Et il ne restera qu’à tout mettre dans un plat et au four ! Préparation de la sauce à la viande de la moussaka Commencez par émincez vos oignons et faites les revenir doucement à l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Pendant ce temps, préparez votre agneau si vous n’avez pas eu la chance de trouver de l’agneau haché, vous devez commencer par cette tâche, rude et longue ! Hachez-le le plus fin possible, en gardant tout le gras possible. Faites revenir votre viande hachée avec les oignons dans la poêle sur feu vif, et ajoutez l’ail lui aussi haché finement. Pendant que votre agneau cuit, préparez vos tomates si vous avez opté pour l’option tomates fraîche, il faut les éplucher. Faites une petite croix au couteau dans leur peau, puis ébouillantez vos tomates fraîches une minute puis passer-les directement sous l’eau froide pour pouvoir les éplucher rapidement. Découpez-les ensuite en petits morceaux pour faire un genre de pulpe. Ensuite, avec votre pulpe fraîche ou en conserve, déglacez votre poêle contenant la viande et laissez cuire à feu moyen. Ajoutez un bouquet d’herbes aromatiques ainsi qu’un peu de piment et de cannelle, et un peu de noix de muscade. Ajoutez un peu de concentré de tomates et éventuellement une pincée de sucre pour casser l’acidité. Faites revenir longuement, jusqu’à ce que la sauce réduise et soit gorgée de saveurs. On peut aussi y rajouter des petites tomates cerises pour apporter un peu de fraîcheur au dernier moment. Préparation des aubergines pour la moussaka grecque Pendant que votre sauce mijote, passez à la préparation des aubergines coupez les en tranches fines, d’environ 1/2 cm. Le mieux c’est d’avoir une mandoline, mais au couteau ça marche aussi très bien. Pour la cuisson, il faut précuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien méthode préférée, c’est 6-7 minutes à la vapeur, ou dans de l’eau frémissante. Mais il existe plusieurs méthodes au four, à l’huile… je vous en dis plus en dessous de la recette. Une fois cuites, réservez vos tranches d’aubergine, et passez à la préparation de la béchamel ! Préparation de la béchamel à la feta pour la moussaka Enfin, il est temps de s’atteler à la dernière préparation la sauce blanche, la béchamel qui viendra recouvrir votre moussaka et la faire gratiner. Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine et mélangez vivement pour qu’elle soit absorbée de façon homogène. Ajoutez ensuite progressivement le lait d’abord un petit peu en mélangez vivement pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux, puis le reste progressivement en continuant de remuer. Salez et poivrez et ajouter la noix de muscade. Ajoutez la moitié de la feta 100g émiettée et remuez sur feu doux de façon à la faire fondre légèrement. Laissez tiédir puis ajoutez les œufs battus et remuez une trentaine de secondes sur feu très très doux. Cuisson de la moussaka authentique grecque Il ne reste qu’à tout assembler dans un plat et à faire cuire alternez une couche d’aubergine avec une couche de sauce à la viande, puis terminez par la béchamel. Exactement comme pour des lasagnes à la bolognaise ! Emiettez le reste de votre feta par dessus. Enfournez à 190°C pour environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré et le tour est joué ! Dressage de la moussaka Pour dresser, laissez reposer quelques minutes votre moussaka à la sortie du four, histoire qu’elle se tasse un peu. Puis coupez des parts carrées et servez délicatement, éventuellement avec quelques herbes. Et voilà, le tour est joué vous avez une moussaka grecque authentique, délicieuse, à la fois fondante, gratinée, pleine de saveurs. Bref, le pied ! Et pour être sûrs de pas la rater voici quelques conseils bonus. Nos conseils pour réussir sa moussaka grecque Comme tous les plats de grand mère », il y a 50 façons de les faire, 50 recettes différentes, des petites astuces… Et y’a plein de questions qu’on se pose, alors on a voulu faire le tour pour vous aider à vous y retrouver. Moussaka boeuf, agneau, veau, porc ? D’abord, il faut savoir qu’il y a plusieurs écoles pour la moussaka. Ceux qui la font à l’agneau, ceux qui préfèrent le veau ou le porc, ou encore ceux qui misent sur le boeuf. Nous on préfère l’agneau parce que ça se marie à merveille avec l’aubergine, mais je crois que traditionnelle ça se fait aussi avec du veau ou du porc… ou un mélange des deux. Et en France, on le fait aussi pas mal avec du boeuf parce que ça se trouve plus facilement en version hachée. Et c’est vrai qu’avec un peu de viande hachée de boeuf, on se facilite grandement la vie. Mais perso, je trouve que le boeuf haché peut être un peu fade, donc je préfère le mélanger avec quelque chose d’un peu plus goûteux. Donc ce que je vous conseille, si vous ne trouvez pas d’agneau haché, c’est de faire un mélange avec du boeuf haché et de l’agneau que vous pourrez hacher à la main. Ça prend un peu de temps mais croyez moi, niveau saveur ça change tout ! Comment cuire les aubergines de la moussaka ? Pour la cuisson des aubergines, là encore, plusieurs options s’offrent à vous à la poêle avec de l’huile, au four avec un peu d’huile ou à la vapeur. Généralement, traditionnellement, ça se fait à l’huile, soit à la poêle soit carrément frite. Le problème, c’est que les aubergines absorbent énormément le gras, c’est carrément des éponges. Donc la question qui se pose c’est comment faire cuire les aubergines de sa moussaka sans huile, ou d’une façon un peu plus légère. Alors le conseil qui marche bien, c’est de les cuire soit au four, soit à la vapeur. Perso je préfère à la vapeur car ça garde l’aubergine très fondante, mais le four peut aussi marcher. Une vingtaine de minutes à 170 degrés, avec un filet d’eau pour éviter que ça ne sèche par exemple. On peut aussi faire une partie à l’huile pour le goût quand même ! et le reste au four ou à la vapeur. L’autre astuce, c’est de faire dégorger un peu ses aubergines avant de les cuire, pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile. Pour ça, faites simplement reposer vos aubergines saupoudrées de gros sel 25 à 30 minutes avant de les cuire. Moussaka avec ou sans béchamel ? Enfin, dernière question qui revient souvent la moussaka, ça se fait avec ou sans béchamel ? Et là notre réponse à nous c’est évidemment avec ! Ça apporte le côté gourmand, gratiné, et avec la feta ce petit twist fromager qui donne tout son caractère au plat. Alors bien-sûr, on peut faire sans, par exemple en se contentant de râper un peu de fromage genre parmesan, brebis à pâte dure, ou encore de la feta émiettée sur le dessus du plat avant de le passer au four. Mais ça sera du coup un peu moins crémeux et gratiné. Aussi, on est pas obligé de mettre des oeufs dans la préparation de la béchamel. Ça la rend plus riche et plus gourmande, et ça lui donne de la tenue, mais ça marche très bien sans. Accords mets et vins avec la moussaka grecque Nous on avait opté pour un château des Tours 2011 un côtes-du-Rhône signé Emmanuel Reynaud, le vigneron star du château Rayas, dont les vins se démarquent par une finesse légendaire. Et l’accord fonctionnait bien, les saveurs sudistes s’alliaient bien avec celles du plat et le volume du vin répondait bien aux épices de la moussaka, même si le vin était presque trop évolué et trop léger pour le plat ; c’est en fait un plat qui peut supporter des vins plus puissant. On vous conseille donc un vin rouge du Sud Rhône, Languedoc, Roussillon, Bandol, Corse. De nombreux vins italiens peuvent aussi convenir, du moment qu’ils ne sont pas trop trop puissants évitez les super Toscans par exemple ou même, pour jouer l’accord local, essayez donc avec un rouge grec, en choisissant un cépage local assytriko, agiorgitiko, mavro kalavrytino, xinomavro…. L’idée est de choisir un vin de puissance intermédiaire ni trop sur la légèreté, ni trop puissant et boisé. Le côté sudiste l’alcool et les arômes typiques feront un très bel accord avec ce plat.

aubergines et tomates gratinées à la feta